Крафтовое пиво — ручной труд и умение пивовара.

Если вы, как и мы, любите крафтовое пиво (крафт) – значит зашли по адресу.
О крафтовом пиве можно говорить долго, много и интересно. Самые важные факты постарались собрать в нашей статье.
Начнем с определения, что такое крафт? Крафт (craft – в переводе с англ. «ремесло», craft beer – «ремесленное пиво») – напиток, сваренный по традиционным рецептам с соблюдением современных технологий.

Крафтовое пивоварение начинает развиваться в Америке в 80-х годах ХХ века. Главные особенности пива, по которым пивоварню относят к крафтовой, и эти принципы применимы для всех, независимо от страны и континента:

  • состав пива: вода, солод, хмель дрожжи. В рамках рецепта, возможны добавки, исключительно натурального происхождения;
  • соблюдение технологии производства, пиво должно выбродить, настояться, созреть;
  • пивоварня должна производить чуть более 700 миллионов литров в год;
  • пивоварня должна быть независимой от инвесторов (не менее 75% акций принадлежат пивоварне).

Кроме того, крафтовое пивоварение — это постоянный эксперимент. В своих варках пивовары используют традиционные рецепты в рамках стиля. Возможны эксперименты с выбором определенного вида хмеля и солода, добавлением цитрусовых или сезонных фруктов. Только фантазия и знания пивовара!

В Украине крафтовое пивоварение активно начало развиваться в 2012 году. Первой ремесленной варкой принято считать пиво киевской пивоварни Collider. После первого удачного опыта, все больше домашних пивоваров-любителей вышли на украинский рынок со своим уникальным продуктом.

Немного о стилях крафтового пива.

Сортов много, очень много. Сегодня, единственным авторитетным изданием на эту тему есть – Beer Judge Certification Program (BJCP). В редакции 2015 года зарегистрировано более 120 сортов крафтового пива.

крафтовое пиво - стили
В пособии BJCP указаны параметры (аромат, вкус, цвет) каждого стиля пива и его краткая история. Не будем углубляться в подробности, вы всегда можете найти оригинальное издание и прочитать самостоятельно.
Безусловно самым известными и популярными являются IPA (India Pale Ale), Stout, Porter, Lager.

Мы, в своем баре, стараемся предоставить разнообразие пивных стилей на кранах и в бутылке

При этом, в каждом стиле пива есть свои подстили, к примеру:
Стиль: Pale Ale
Подстили: India Pale Ale, American Pale Ale, British Pale Ale.

Стиль: Stout
Подстили: Dry Stout, Milk Stout, Imperial Stout, Chocolate Stout.

Множество стилей и подстилей, которые уже достаточно популярны, но еще не прошли комиссию пивных судей и не включены в общий перечень.

В Запорожье «Beerbook пивотека» первое заведение такого формата, где на кранах в бутылке представлены только крафтовые пивоварни.

Мы постоянно развиваемся и следим за обновлениями пивного ассортимента украинских пивоварен.

Отмечено ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *